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Eier-Muffins mit Aubergine
Herzhafter Snack mit konkreten Zutaten, schnell vorbereitet und gut portionierbar.
⏱ 20 Min. 🍽 2 Portionen Glutenfrei High Protein Low Carb Schnell zubereitet Snack Vegetarisch
Zutaten
- 5 Eier
- 80 g Paprika
- 60 g Spinat
- 40 g geriebener Käse
- Salz
- Pfeffer
- Optional 80 g Aubergine
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Paprika und Spinat klein schneiden.
- Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und Gemüse einrühren.
- Masse in Muffinförmchen füllen, Käse darübergeben und 15 bis 18 Minuten backen.
- Aubergine als frische Beilage waschen, schneiden und dazu reichen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 236 kcal
- Eiweiß: 22 g
- Kohlenhydrate: 11 g
- Fett: 10 g
- Eiweiß: 22 g · 51,2 %
- Fett: 10 g · 23,3 %
- Kohlenhydrate: 11 g · 25,6 %