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Linsen-Dal mit Spinat
Wärmendes rotes Linsen-Dal mit Kokosmilch – Soulfood am Abend.
⏱ 30 Min. 🍽 3 Portionen Abendessen Glutenfrei Laktosefrei Vegan Vegetarisch
Zutaten
- 250 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 g Spinat
- 1 EL Kokosöl
- Salz, Limettensaft
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Kokosöl glasig dünsten.
- Curry kurz mitrösten, Linsen, Kokosmilch und Brühe zugeben.
- 15–20 Min. sanft köcheln, bis die Linsen weich sind.
- Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen.
- Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 480 kcal
- Eiweiß: 22 g
- Kohlenhydrate: 52 g
- Fett: 19 g
- Eiweiß: 22 g · 23,7 %
- Fett: 19 g · 20,4 %
- Kohlenhydrate: 52 g · 55,9 %