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Erdnuss-Curry mit Edamame, Mais und Sellerie
Aromatisches Abendessen mit cremiger Soße, Gemüse und Edamame.
⏱ 35 Min. 🍽 2 Portionen Abendessen Glutenfrei High Protein Laktosefrei Vegan Vegetarisch
Zutaten
- 250 g Edamame
- 200 g Mais
- 150 g Sellerie
- 200 ml Kokosmilch light
- 1 EL Currypaste
- 150 g Basmatireis
- 1 TL Öl
- 1 TL Limettensaft
- Salz
Zubereitung
- Basmatireis nach Packungsangabe zubereiten.
- Mais und Sellerie putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Edamame in Öl rundum anbraten oder bei pflanzlichem Protein goldbraun braten.
- Currypaste kurz mitrösten, dann Kokosmilch zugeben.
- Gemüse einrühren und 10 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen.
- Mit Limettensaft und Salz abschmecken und mit der Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 520 kcal
- Eiweiß: 32 g
- Kohlenhydrate: 55 g
- Fett: 26 g
- Eiweiß: 32 g · 28,3 %
- Fett: 26 g · 23,0 %
- Kohlenhydrate: 55 g · 48,7 %