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Vollkornnudeln mit roten Linsen und Gurke
Schnelles Pfannengericht mit Vollkornnudeln, rote Linsen und Gemüse.
⏱ 25 Min. 🍽 2 Portionen Laktosefrei Mittagessen Schnell zubereitet Vegan Vegetarisch
Zutaten
- 160 g Vollkornnudeln
- 220 g gekochte rote Linsen
- 200 g Gurke
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 150 ml passierte Tomaten oder Brühe
- Salz
- Pfeffer
- Italienische Kräuter
Zubereitung
- Vollkornnudeln nach Packungsangabe garen oder bei Zucchini-Nudeln nur kurz salzen und abtupfen.
- Zwiebel fein würfeln und Gemüse vorbereiten.
- Rote Linsen gegart verwenden und nur kurz in der Soße erwärmen.
- Gurke zugeben und 4 bis 6 Minuten bissfest braten.
- Mit Tomaten oder Brühe ablöschen und würzen.
- Vollkornnudeln unterheben, kurz ziehen lassen und heiß servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 610 kcal
- Eiweiß: 15 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Fett: 12 g
- Eiweiß: 15 g · 19,5 %
- Fett: 12 g · 15,6 %
- Kohlenhydrate: 50 g · 64,9 %