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Babyspinat mit Tempeh, Fenchel und Kohlrabi
Frischer Salat mit Tempeh, viel Gemüse und leichtem Dressing.
⏱ 18 Min. 🍽 2 Portionen Glutenfrei High Protein Laktosefrei Low Carb Mittagessen Schnell zubereitet Vegan Vegetarisch
Zutaten
- 120 g Babyspinat
- 250 g Tempeh
- 150 g Fenchel
- 150 g Kohlrabi
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Babyspinat waschen und gut trocken schleudern.
- Fenchel und Kohlrabi vorbereiten und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Tempeh würzen und in einer Pfanne garen oder bei Konserven gründlich abtropfen lassen.
- Aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.
- Alles in einer großen Schüssel locker vermengen.
- Abschmecken und sofort servieren, damit der Salat knackig bleibt.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 310 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Kohlenhydrate: 19 g
- Fett: 14 g
- Eiweiß: 30 g · 47,6 %
- Fett: 14 g · 22,2 %
- Kohlenhydrate: 19 g · 30,2 %