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Süßkartoffeln-Bowl mit Bohnenmix, Rucola und Spargel
Sättigende Bowl mit Süßkartoffeln, Bohnenmix, knackigem Gemüse und aromatischem Dressing.
⏱ 30 Min. 🍽 2 Portionen Glutenfrei Laktosefrei Mittagessen Vegan Vegetarisch
Zutaten
- 150 g Süßkartoffeln
- 250 g gekochter Bohnenmix
- 150 g Rucola
- 150 g Spargel
- 3 EL Zitronen-Olivenöl-Dressing
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Frische Kräuter
Zubereitung
- Süßkartoffeln nach Packungsangabe garen und kurz ausdampfen lassen.
- Rucola und Spargel waschen, putzen und mundgerecht schneiden.
- Bohnenmix abtropfen lassen, würzen und 3 bis 4 Minuten in der Pfanne erwärmen.
- Gemüse je nach Sorte roh lassen oder kurz anbraten, damit es bissfest bleibt.
- Süßkartoffeln, Gemüse und gekochter Bohnenmix in zwei Schüsseln anrichten.
- Mit Zitronen-Olivenöl-Dressing beträufeln, abschmecken und mit Kräutern servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 455 kcal
- Eiweiß: 16 g
- Kohlenhydrate: 42 g
- Fett: 14 g
- Eiweiß: 16 g · 22,2 %
- Fett: 14 g · 19,4 %
- Kohlenhydrate: 42 g · 58,3 %