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Rucola mit Kabeljaufilet, Spargel und Fenchel
Frischer Salat mit Kabeljaufilet, viel Gemüse und leichtem Dressing.
⏱ 18 Min. 🍽 2 Portionen Fisch Glutenfrei High Protein Laktosefrei Low Carb Mittagessen Schnell zubereitet
Zutaten
- 120 g Rucola
- 250 g Kabeljaufilet
- 150 g Spargel
- 150 g Fenchel
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Rucola waschen und gut trocken schleudern.
- Spargel und Fenchel vorbereiten und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Kabeljaufilet würzen und in einer Pfanne garen oder bei Konserven gründlich abtropfen lassen.
- Aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.
- Alles in einer großen Schüssel locker vermengen.
- Abschmecken und sofort servieren, damit der Salat knackig bleibt.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 420 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Kohlenhydrate: 13 g
- Fett: 17 g
- Eiweiß: 30 g · 50,0 %
- Fett: 17 g · 28,3 %
- Kohlenhydrate: 13 g · 21,7 %