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Babyspinat mit Hähnchenbrust, Rucola und Zucchini

Frischer Salat mit Hähnchenbrust, viel Gemüse und leichtem Dressing.

⏱ 18 Min. 🍽 2 Portionen Fleisch Glutenfrei High Protein Laktosefrei Low Carb Mittagessen Schnell zubereitet

Zutaten

  • 120 g Babyspinat
  • 250 g Hähnchenbrust
  • 150 g Rucola
  • 150 g Zucchini
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Babyspinat waschen und gut trocken schleudern.
  2. Rucola und Zucchini vorbereiten und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Hähnchenbrust würzen und in einer Pfanne garen oder bei Konserven gründlich abtropfen lassen.
  4. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.
  5. Alles in einer großen Schüssel locker vermengen.
  6. Abschmecken und sofort servieren, damit der Salat knackig bleibt.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 420 kcal
  • Eiweiß: 30 g
  • Kohlenhydrate: 19 g
  • Fett: 17 g
  • Eiweiß: 30 g · 45,5 %
  • Fett: 17 g · 25,8 %
  • Kohlenhydrate: 19 g · 28,8 %