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Rucola mit Forellenfilet, Aubergine und Avocado
Frischer Salat mit Forellenfilet, viel Gemüse und leichtem Dressing.
⏱ 18 Min. 🍽 2 Portionen Fisch Glutenfrei High Protein Laktosefrei Low Carb Mittagessen Schnell zubereitet
Zutaten
- 120 g Rucola
- 250 g Forellenfilet
- 150 g Aubergine
- 150 g Avocado
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Rucola waschen und gut trocken schleudern.
- Aubergine und Avocado vorbereiten und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Forellenfilet würzen und in einer Pfanne garen oder bei Konserven gründlich abtropfen lassen.
- Aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.
- Alles in einer großen Schüssel locker vermengen.
- Abschmecken und sofort servieren, damit der Salat knackig bleibt.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 442 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Kohlenhydrate: 13 g
- Fett: 20 g
- Eiweiß: 30 g · 47,6 %
- Fett: 20 g · 31,7 %
- Kohlenhydrate: 13 g · 20,6 %